Ваша корзина пуста

Корзина

Ваша корзина пуста
Подобрать
О здоровом питании
Новые поступления
Последние отзывы

Чаи и травяные сборы

Народные чайные сборы на Руси и лечение целебными травами

Трава и травяные сборы на Руси в свежем виде измельчались, укладывались на листы, сбрызгивались обильно медовой водой - 1 столовая ложка меду на стакан воды. Листы ставились в русскую печь после того, как вынута хлебная выпечка. Через несколько часов чай был готов. Его складывали в полотняные мешочки или в банки с плотной крышкой.

Заваривали такой чай как обычно, отличался он духовитостью, хорошо утолял жажду. Обычно его пили с медом. В чашке ни мед, ни сахар, ни варенье не растворяли. Во все сборные травяные чаи "для связи" (народное выражение) бросали при заваривании самую малость черного чая. От этого заварка "крепла".

Классификация травяных сборв

Итак, все травяные напитки можно разделить на:

1. Лечебные травы, сборы

Напитки из трав, травяные сборы, которые служат исцелению от конкретных болезней и недугов. Употребляются согласно рекомендациям специалистов и часто имеют побочные действия, которые необходимо принимать во внимание. По сути, являются природными лекарствами. Могут обладать неприятным вкусом или ароматом. Не рекомендуются к регулярному (ежедневному) употреблению без ограничений. В общем смысле, являются частью медицины.

История употребления трав для приготовления целебных напитков уходит глубоко в древность. Первыми лекарствами для человека без сомнения стали растения, которые окружали его и одним из первых способов их приготовления стали водные настои - то, что сегодня мы можем называть «травяной чай» или «фиточай».

Первые упоминания об использовании трав в качестве лекарств относятся к «шумерской» цивилизации (IV-III тысячелетия до н.э).

Люди, изучающие травы, назывались «травники», «зелейники», «зельники».
В разных народах и культурах использовались те растения, что произрастали вокруг человека. Поэтому число лечебных растений, используемое человечеством очень велико. Только в России, еще в X веке, описывалось более 250 полезных трав.

2. Чаи, чайные напитки, профилактические травяные сборы

Напитки из частей растений (листьев, цветков, корней), которые обычно употребляются человеком без конкретных лечебных целей. С медицинской точки зрения несущие скорее профилактическое воздействие и не имеющие ярких побочных эффектов, что позволяет употреблять их регулярно, практически без ограничений. Обладают приятным вкусом и ароматом. Часто употребляются в быту как часть гастрономии, т.е. питания.

Самым распространенным и, пожалуй, самым древним чаем (чайным напитком) является напиток из листьев камелии китайской, - собственно то, что мы и привыкли называть словом «чай». История чая как напитка началась примерно в середине первого тысячелетия до н.э на территории современного Китая.

Другими наиболее известными чайными напитками можно считать южно-американский мате, южноафриканский ройбуш и русский иван-чай.

Зародившись в среде простого народа, как имитация «модного» китайского чая, русские травяные напитки выросли в самобытную богатую традицию, активное развитие которой, можно даже сказать «второе дыхание», приходится на последние 10 лет.

Основные факторы, влияющие на качество травяных напитков

Место произрастания и сбора растений - принципиально важно, чтобы сырье для сборов собиралось в экологически чистых районах. От этого непосредственно зависит качество и полезность настоя, а также его безопасность. Также важным фактором является солнечная активность, влажностный режим и почвы. Например, одни и те же травы, выращенные в горах и на равнине, будут заметно отличаться друг от друга по воздействию и вкусу.

Сбор растений - каждый лист, цветок или корень необходимо срывать в определенное время (здесь играет роль и сезонность, и погода, и фазы луны), соблюдая определенные правила (поддержание эко-баланса местности, сбор только необходимых частей растений и пр). Для качественных напитков допустим только ручной сбор, наполненный вниманием сборщика к своему делу и к окружающей природе.

Обработка - растительные компоненты в процессе обработки проходят некоторые технологические этапы, которые должны быть выполнены максимально правильно.
Подвяливание – выполняется для выгона из сырья лишней влаги, что важно для последующей обработки.

Сушка – для разных растений используются различные режимы сушки: от естественного подсыхания в темном помещении, до сушки в специальных печах.

Скручивание – бывает ручное и машинное. Ручное скручивание занимает много времени и сил, но позволяет выполнить процесс максимально аккуратно, наполнить травы энергией человеческого внимания. Машинное – позволяет обработать большие объемы сырья.

Ферментация – процедура, применяющаяся для целенаправленного изменения химического состава сырья. Как правило, в основе ферментации лежат процессы окисления. Часто выполняется в форме «томления» растительного сырья, т.е. длительного нагревания в условиях недостатка кислорода.

Запекание – специальное нагревание сырья, с целью его окончательного досушивания, а также придания вкусу и аромату характерных оттенков. Для запекания используются как традиционные дровяные печи, так и специализированные электрические.

Состав сбора - необходимо правильно подобрать состав травяного сбора. Компоненты должны дополнять воздействие друг друга и составлять приятный вкусовой букет. Это достаточно сложная задача, для решения которой применяются и традиционные знания травников. Известно, например, что сбор не должен содержать более 8 компонентов, иначе их комплексное воздействие будет менее эффективно.

Часто, для того чтобы сбор не являлся лечебным, в его основу кладется компонент, не имеющий ярко выраженного фармакологического воздействия, а к нему уже добавляются различные травы в небольших количествах. Например, основу сбора может составлять обычный чай «китайская камелия» или же иван-чай «ферментированный кипрей».

Чай из душицы

Свежие цветы растения с небольшой частью стебля (верхушки) измельчить до величины двух-трех сантиметров, разложить на листы, сбрызнуть, как указывалось выше, медовой водой и томить в русской печи. Чай успокаивает, снимает нервное напряжение, его можно пить и со сливками. Очень духовит и вкусен чай из "пяток" лесной или луговой клубники. Когда собранную на лугах клубнику приносили домой, ее перебирали, отделяя ягоды от плодоножек (их-то и называли "пятками"), и ни в коем случае последние не выбрасывали. Или просто сушили, или готовили "печной" чай, как указывалось выше.

В зимнюю стужу или при усталости, разбитости, недомогании чай этот был незаменим. Его можно использовать в качестве добавки к любому чайному сбору, так как он великолепно сочетается с любыми травяными компонентами, деликатно напоминая пьющему чай былую луговую прелесть. Особенно полезен названный чай взрослым и детям, страдающим почечными заболеваниями (воспаление почек, песок в почках).

Таволожный "печной" чай

Приятный и своеобразный на вкус . Основа его — цветы и листья лабазника. Лабазник для чайных заварок может употребляться и просто высушенным. Добавками к нему служат листья смородины, цветы зверобоя, красная кашка (клевер), душица. Но они должны быть незначительными: по 1 части добавок к 3-м частям лабазника. Лабазник, как и листья черной смородины, можно добавлять в чай свежим, но в малом количестве, так как свежая трава его имеет резковатый вкус.
Чай с лабазником полезно принимать при заболеваниях почек и мочевого пузыря, при воспаленных суставах, кроме того, он действует успокаивающе.

Чай из кипрея распространен на Руси 

Не случайно трава получила в народе название иван-чай. Нам думается, что по вкусу он на любителя. А вот целебность кипрейного старорусского чая велика! Сейчас он был бы полезен многим людям, живущим в экологически неблагоприятных условиях, так как обилие в нем микроэлементов и удачное их сочетание благотворно влияет на кроветворные органы человека, стимулирует их работу, повышает защитные свойства организма. Для чая в старину собирали верхушки кипрея (цветы-метелки с небольшой частью стебля). Годились только верхушки молодых стеблей.

Сортировать по:
Товаров на странице:
Вид:
Сортировать по:
Товаров на странице:
Вид:

Заказать обратный звонок

* Контактное лицо:
* Ваш телефон:
* Удобное время для звонка:
* Тема для обсуждения